Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

Η σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια είναι μια εξαιρετική επιλογή με γεύσεις της μεσογειακής κουζίνας, όπως λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά, που συνδυάζονται αρμονικά.

Eίναι μια εύκολη συνταγή με απλά υλικά, που όμως προσφέρει πλούσια γεύση και διατροφική αξία.

Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες που κάνουν τη σαλάτα αυτή θρεπτική και χορταστική.

Μπορείτε να την απολαύσετε ως συνοδευτικό με το φαγητό σας ή ακόμη και ως κυρίως γεύμα συνοδεύοντάς την με ζεστό ψωμάκι.

Σε κάθε περίπτωση, η σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια αποτελεί μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή που θα ενθουσιάσει τους φίλους σας και θα συμπληρώσει το τραπέζι σας με μεσογειακή φινέτσα και γεύση.

Δοκιμάστε αυτήν την εύκολη συνταγή και μη διστάσετε να τη μοιραστείτε με τους φίλους σας στον προσωπικό σας λογαριασμό στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Και μην ξεχνάτε, η αγάπη είναι πάντα το πιο σημαντικό συστατικό για να δημιουργήσουμε το τέλειο φαγητό!

Υλικά για τη σαλάτα:
2 κούπες φασόλια μαυρομάτικα
10 ντοματίνια
1/2 πιπεριά φλωρίνης
3-4 ντομάτες λιαστές
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 φλ.κ. ελιές ροδέλες
2 κ.σ. μαϊντανό
1 κ.σ. βασιλικό ή δυόσμο
40-50γρ. τυρί φέτα

Υλικά για το ντρέσινκ:
1/2 φλ.κ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. ξύδι λευκό
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κ.γ. μπούκοβο γλυκό (ή καυτερό)
αλάτι & πιπέρι

Ingredients for the salad:
2 cups black-eyed peas
10 cherry tomatoes
1/2 sweet red pepper
3-4 sun-dried tomatoes
2 fresh onions
1 tbsp olive rings
2 tbsp parsley
1 tbsp basil or mint
40-50 gr. feta cheese

Ingredients for the dressing:
1/2 small cup olive oil
1 tbsp lemon juice
1 tbsp white vinegar
1 clove of garlic
1/2 tsp bukovo sweet (or hot)
salt & pepper

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ βάζουμε 2 κούπες φασόλια μαυρομάτικα (κρύα) τα οποία έχουμε βράσει σε αλατισμένο νερό.
2. Προσθέτουμε μισή πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια, 10 ντοματίνια (βελανίδι κατά προτίμηση) κομμένα στα τέσσερα, 1 φλιτζανάκι του καφέ ελιές σε ροδέλες, 3-4 λιαστές ντομάτες κομμένες σε λωρίδες, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό ή δυόσμο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.
3. Για το ντρέσινκ:
   Σε ένα μπολ βάζουμε μισό φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι λευκό, 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, μισό κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο γλυκό ή καυτερό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
4. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινκ, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με θρυμματισμένο τυρί φέτα.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

💡 Εδώ θα βρείτε 👉 πολλά πρακτικά εργαλεία για την κουζίνα, ιδανικά για όσους αγαπούν το μαγείρεμα όπως κι εμείς! Ο σύνδεσμος είναι affiliate, πράγμα που σημαίνει πως αν αγοράσετε κάτι, υποστηρίζετε το blog μας χωρίς καμία επιπλέον χρέωση για εσάς. Ευχαριστούμε για την υποστήριξή σας!

Δείτε αν θέλετε αναλυτικά την εκτέλεση στο βίντεο που ακολουθεί.